دانلود جزوه بیوشیمی(بخش اول)رشته دامپروری گرایش تغذیه دام

توضیحات:
جزوات آمادگی آزمون کارشناسی ارشد سراسری رشته دامپروری گرایش تغذیه دام ویژه کنکور به همراه تست ها و پاسخ تشریحی.

مقدمه
مولکولهاي زیستی
مولکولهاي زیستی از ترکیبات هیدروکربنی هستند که از اتصال اتمهاي کربن به یکدیگر حاصل می شـوند بقیـه ظرفیـت
هاي را هیدروژن و یا سایر گروههاي فعال پر میکنند. این گروههاي فعال در واکنشها و ساختمانهاي درون سلولی اهمیت
ویژه اي دارند از جمله گروههاي فعال عبارتند از :

ایزومرهاي فضایی :
شامل
-1 ایزومر نوري : در چرخش نور پلاریزه متفاوت هستند
-2 ایزومر هندسی : از نظر بناي فضایی باهم متفاوت هستند
دو ترکیب که فرمول بسته یکسان و فرمول گسترده متفاوت داشته باشد را ایزومر میگویند.

ربن متقارن و نامتقارن :
اگر 4 اتم متصل به کربن متفاوت باشند آن کربن نامتقارن است .
اگر حتی 2 اتم متصل به کربن یکسان باشند آن کربن متقارن است .
یک اتم کربن نامتقارن، داراي دو شکل ایزومر به نام انانتیومر است که تصویر آینه اي یکد یگرند ایـن دو ترکیـب خـواص
فیزیکی و شیمیایی یکسانی دارند فقط در چرخش نور پلاریزه تفاوت دارند که یکی از آنها نور پلاریزه را بطـرف راسـت و
دیگري بطرف چپ میگرداند. هرگاه دو کربن نامتقارن در ترکیبی وجود داشته باشد این ترکیب داراي دو شکل ایزومر بـه
نام دیاسترومر است که تصویر آئینه اي یکدیگر نیستند.
تعداد ایزومرهاي فضایی از رابطه 2n بدست می آید n= تعداد کربن نامتقارن.

ایزومر هندسی :
در پیوندهاي C=C چرخش حول محور دو کربن ممنـوع اسـت ولـی دو اتـم کـربن بـا پیونـد دوگانـه ایزومرهـاي Cis
وTrans رامیسازند که این ایزومرهاي سیس و ترانس ،ترکیبات کاملا متفاوتی میتوانند تشکیل دهند.

پیوندهاي شیمیایی :
هر عنصر یا اتمی که در ساختمان مولکول هست داراي یک فاصله پیوندي و مقدار از انرژي پیونـدي در ارتبـاط بـا سـایر
عناصر است.